300年の歴史を持つナポリのパスタメーカー『セタロ』。職人の手によるブロンズダイス仕上げと低温で24時間から120時間かけてじっくり乾燥させる伝統的な製法が、モチモチとした食感と豊かな小麦の風味を持つパスタを生み出します。
ランチコースではこの奇跡のパスタ『セタロ』をお楽しみ頂いています。

愛知県産の小麦粉　【めゆあかり】と【きぬあかり】を合わせてカステッジオ社のビール酵母とミネラルウォーターで作るトスカーナパン。開店からお客様に気に入っていただいている長時間かけて低温発酵する素朴パンです。

香ばしくキレの良い甘みが美味しいく、生ハムやチーズ、パスタソースやメイン料理のお供に欠かすことはできません。

ウズラ１羽を炭火から20cmほど浮かせた高さでくるくる回しながら時間をかけてゆっくり焼いていくジーラッロストでしっとり香り良く焼き上がります。鳩肉がもつ鉄分感や野性味やコクと鶏肉の親しみやすい旨味の間とも言える食べやすいクセのある美味しさです。