ボローニャがあるエミリアロマーニャ州の伝統パスタ ストロッツァプレーティ

写真のものには自家農園のルーコラ セルヴァチカが練り合わせてあります。

トロフィーやカンナ屑に例えられるトロフィエはジェノヴァがあるリグーリア州の伝統パスタ。

もちろんジェノヴァ風ペストとの相性は抜群です。

毎年12月頃になるとボッタルガ（カラスミ）の仕込みを始めます。岩塩に埋めて乾燥まで1ヵ月程毎日手を掛けてゆっくりとゆっくりと仕上げていき、その後更に熟成に入ります。

Agnolottiアニョロッティ　は詰め物パスタ　Plinプリン　はつまむ事を意味します。つまんで包む北イタリアの詰め物パスタです。

人気のパスタ料理　広島県産の大粒真牡蠣を使うお料理です。

牡蠣の旨味をパスタやニョッキに絡めてお楽しみ頂いてます。

食感は大粒のぷるぷる、真牡蠣の濃厚な満足感を味わえます。